Black Smoke Rotterdam

Twee corn tortilla's rijkelijk gevuld met smoke-braised shortrib in een kruidige Mexicaanse consommé en gesmolten kaas, geserveerd met een witte ui-koriander salsa en limoen.

€ 15.50

Versgedraaide steak tartaar met gebrande aceto uitjes, gerookt eidooierschuim en kruim van parmezaanse kaas en truffel.

€ 15.50

Warme tortillachips, overladen met BBQ madness bestaande uit pulled beef en slow-smoked pork drenched in warme cheddarsaus met salsa fresca, jalapeños, jalapeño poppers, avocado, koriander en zure room. Great to share!

€ 36.50

Smoked and grilled marrow met Jack Daniel's Tennessee whiskey gelakt, BBQ pulled beef, ingemaakte radijs en pork crackling.

€ 16.50

Koud gerookte ceviche van zalm in een dressing van mango en limoen, avocado crème, codium, sjalot en limoenkaviaar. Aan tafel aangedikt met een rokerige nevel van Highland Park whiskey 15 jaar.

€ 15.50

Warm gerookte watermeloen steak met ras el hanout, labneh, chili olie, tutti frutti, quinoa crisp en muntolie.

€ 14.50

(voor 2 personen) Here's the beef! Voor de onvervalste carnivoren die big, bold en beefy willen gaan en het leuk vinden om hun tanden in een platter to share te zetten. Op deze Global BBQ inspired platter tref je: A big slab of Texas Style brisket: Graangevoerde puntborst die op true Texas style volgens het principe van salt, pepper, meat & fire zestien uur gerookt wordt tot ongekende malsheid. Slow smoked short rib: Zwaar gemarmerde beef rib slow smoked in onze smoker tot hij van het bot valt. Flavorized met een bold & beefy glaze van koffiemelasse. Smokey Sukade: Dikke plak gerookte en gegrilde Uruguayaanse sukade met een Asian glaze. Deze platter wordt geserveerd met homemade pickles, brioche brood slices, coleslaw, friet met Alabama white sauce en vegetable chips.

€ 120.00

Full rack of ribs uit de Yankee smoker gelakt met honing-sriracha BBQ saus, afgetopt met bacon-crackling-pecan crunch en lente ui geserveerd met koolsalade en pickled veggies.

€ 27.50

BBQ road trip inspired brisket (puntborst), het ultieme icoon van de Texaanse BBQ. Geserveerd volgens de legendarische pitmaster Louis Mueller's not so secret recipe met enkel zout en zwarte peper and a whole lot of smoke (300 gr gegaard vlees).

€ 41.50

Full rack of ribs uit de Yankee smoker slathered in Dewar's whiskey spiked BBQ-saus geserveerd met koolsalade en pickled veggies.

€ 26.00

Home made Magnum ijsje van Madagascar vanille & bone marrow parfait, Highland Park whisky caramel en donkere chocolade-bacon- gerookte amandel-pistache coating.

€ 13.50

Korean BBQ style gegrilde beef ribs en gamba's (3), sticky rijstcake, gochujang saus en kimchi van rode appel.

€ 39.50

Let's start with a triple tastebud pleaser van:

€ 16.50

Double beef patty (2x 120 gr) en een full size beef rib on a bun! Deze crazy burger wordt geserveerd met trio pepper cheese, crispy bacon, coleslaw, homemade burgersauce en fries.

€ 47.50

Een juicy cut uit de schouder van het Black Angus rund uit Uruguay – bold, mooi gemarmerd en born for the grill. Deze flat iron gaat straight on the fire. Vanbinnen? Tender as hell, vol rundsmaak met een bite. Sauce it up: keuze uit pepersaus, bone marrow bearnaise, cowboy butter of chimichurri.

€ 36.50

Twee 9 to 1 peppered, smoked & grilled burger patties (2x 120 g) met trio pepper cheese, slow smoked brisket burnt ends, bacon jam, IBSI burgersaus en crispy onions on a bun.

€ 26.50

Bangkok BBQ cabbage, geroosterde spitskool in Thaise rode curry, groene kruiden met crumble van pinda, kroepoek, krokante ui, kokos en kaffir lime.

€ 27.50

USA style bonenschotel met gerookt vlees.

€ 4.25

Cajun spiced fries met melted cheddar cheese, Alabama white sauce en nduja mayonnaise.

€ 7.50

Homemade cornbread gevuld met cheddar cheese, jalapeños en mais, getopt met hot honey en tabasco popcorn.

€ 6.00

Geroosterde mais met chili zout, limoen aïoli en parmezaanse kaas.

€ 9.50

Bimi van de hibachi met lardo, camembert en boekweit crumble.

€ 9.00

Gepofte zoete aardappel met baked beans, guacamole, cheddar kaas, zure room, jalapeño's en nachochips.

€ 10.50

Salade van witte en rode kool, wortel, groene appel en selderij met mosterd- sinaasappeldressing

€ 3.50

Salade van gegrilde abrikozen, radicchio, little gem sla, noten crumble, burrata en chipotle dressing.

€ 8.50

€ 13.50

€ 13.50

Standaard geserveerd met frietjes, coleslaw & appelmoes.

€ 13.50

Waterijsje

€ 2.00

Noten-chocolade sigaar gevuld met een Laphroaig infused pure chocolademousse, geserveerd in een met banoffee crème en brownie crumble gevulde asbak met een Don Papa skull bonbon.

€ 12.50

Pavlova met rood fruit compôte, mascarpone crème, limoncello ijs en crumble van amandel.

€ 13.50

Eclair gevuld met een crème van geroosterde aardbei en yuzu, getopt met gebrand eiwitschuim en geserveerd met aardbeiensorbet, een praline van aardbei en habanero en een shot yuzu sake.

€ 14.50

Home made Magnum ijsje van Madagascar vanille & bone marrow parfait, Highland Park whisky caramel en donkere chocolade-bacon-gerookte amandel-pistache coating.

€ 13.50