Panzero' Italian StrEat Food from Puglia

Een selectie van smaken met gesauteerde Apulische friggitelli, gegrilde artisjokharten, zoetzure zongedroogde tomaten, zwarte Leccino-olijven en romige Stracciatella Burrata, geserveerd in kleine keramische schaaltjes (Koud geserveerd). Vergezeld van knapperig, houtoven gebakken Altamura DOP-brood.

€ 16.00

Malse rundergehaktballetjes, langzaam gegaard in een rijke tomatensaus. Afgewerkt met biologische geiten-cacioricotta.

€ 13.50

Een goudbruin gefrituurde schijf van panzerotto-deeg, belegd met gekoelde tomatensaus, romige Stracciatella Burrata, een scheutje extra vierge olijfolie en verse basilicumblaadjes. (Koud geserveerd).

€ 6.50

Een smaakvolle combinatie van pomodorini scattirisciati—hele cherrytomaten gestoofd met knoflook, uien, basilicum, kappertjes en olijven in extra vierge olijfolie, totdat ze zachtjes openbarsten. Koud geserveerd op geroosterd ambachtelijk Altamura DOP brood. Optioneel: Top met Stracciatella Burrata kaas +€3,50

€ 9.00

Traditioneel Altamura-brood, gebakken in een houtoven in Altamura en in ons restaurant geroosterd.

€ 3.50

Eenvoudig bereid met onze dikke hartige tomatensaus en verse biologische mozzarella.

€ 4.75

Met Calabrese ‘Nduja, verse biologische mozzarella, en tomatensaus.

€ 11.50

Met ‘Nduja, mozzarella, provolone, en vuurgeroosterde paprika’s.

€ 13.00

Gekookte ham, verse biologische mozzarella, en tomatensaus.

€ 6.00

Panzerotto met tomatensaus, verse biologische mozzarella en pikante Apulische chilipepers.

€ 6.00

Vegan: gevuld met pomodorini scattirisciati—gebakken cherrytomaten met knoflook, ui, basilicum, kappertjes en olijven.

€ 6.50

Biologische mozzarella, Cetara ansjovis en cime di rapa.

€ 15.50

Panzerotto gevuld met langzaam gegaarde octopus en aardappelen in tomatensaus.

€ 15.50

Salsiccia punta di coltello, provolone, gesauteerde friggitelli paprika’s en mozzarella.

€ 18.75

Gevuld met Stracciatella Burrata, Italiaanse Fiaschetto tomaten, basilicum en rucola. Optioneel: Voeg gerookte Capocollo ham DOP of mortadella toe +€3,50

€ 13.50

Mozzarella, gerookte tonijncarpaccio, salsa tonnata en ingemaakte rode uien.

€ 16.00

Gegrilde octopus, pomodorini scattirisciati en gegrilde artisjokharten met Stracciatella Burrata.

€ 18.00

Vegan mozzarella, gegrilde aubergine, courgettes, zoete paprika’s, vegan pesto.

€ 15.00

Gegrilde octopus, gegrilde artisjokharten, zongedroogde tomaten, Stracciatella burrata.

€ 19.50

Fiaschetto tomaten, Stracciatella Burrata, gerookte Capocollo ham DOP, rucola. (Koud geserveerd)

€ 14.50

Parmigiana Mamma Anna, provolone, Apuliaanse chili, mix van geraspte kazen.

€ 16.00

Carpaccio van tonijn, salsa tonnata, ingemaakte rode uien, rucola. (Koud geserveerd)

€ 13.00

Salsiccia punta di coltello, gesauteerde friggitelli, provolone, zongedroogde tomatenmayonaise, rucola.

€ 18.75

Mozzarella, Fiaschetto tomaten, zwarte Leccino olijven, rucola. (Ook verkrijgbaar met vegan mozzarella +€1,00)

€ 12.50

Gelaagde aubergine, tomatensaus, basilicum, afgetopt met geraspte Apulische kazen.

€ 18.00

Pastavellen met langzaam gegaarde kalfsragout en bechamel, mozzarella en geraspte Apulische kazen.

€ 18.00

Malse octopus, langzaam gegaard in een pignata, gesudderd in tomatensaus met kruiden en aardappelen. Geserveerd met krokant gefrituurd Altamura-brood.

€ 19.50

Ambachtelijke gelato chocolade-hazelnoot met sponzige cake en geroosterde hazelnootkruimels, afgemaakt met San Marzano Borsci likeur. (Bevat alcohol)

€ 9.50

Mascarpone custard room, Savoiardi gedrenkt in espresso en amaretto, cacaopoeder. (Bevat alcohol)

€ 7.20

Pistacchio taart met warme pistacchio crème kern, gegarneerd met amaretti kruimels.

€ 7.20

Zanddeeggebak gevuld met romige citroencrème. (Gebak bevat varkensvet)

€ 5.00

Panzerotto-dessert met Nutella hazelnootpasta vulling. (Ook verkrijgbaar met vegan Nutella +€1,30)

€ 6.50

Chocoladetaart met gesmolten chocolade kern, gegarneerd met amaretti kruimels.

€ 7.20

Knapperig gefrituurd, overgoten met poedersuiker en geserveerd met chocolade-hazelnootganache.

€ 5.90

Knapperig gefrituurd en geserveerd met veganistische truffel, basilicum of zongedroogde tomatenmayo naar keuze.

€ 5.90