IJs van zuurdesembrood

Vinaigrette van plankton en zeekraal. Slahartjes met peultjes en zure uitjes.

Gelakte miso aubergine. Sushi rijst. Gember. Jus van sherry.

Mexicaanse mole. Tijgermelk met groene thee. Tamarillo.

Rode kool met kruiden en rozijntjes. Dukkah. Fesenjan saus van walnoot en granaatappel.

Compote van sjalot, ketjap en koffie. Mousseline van taleggio. Gemarineerde koolrabi. Belper Knolle.