De jongens van zand en klei

Eendenbout met sinaasappel, geroosterde spitskool,crème van bataat en een krokante ravioli met kersen en eendenpaté

Dagelijks wisselende basket, vraag het aan "de jongens"

Rendang, stoofschotel van rund uit Indonesië, fijne boontjes, hardgekookt ei,pinda en chutney van mango en bataat

Tijm, pompoenpitten, zachte geitenkaas met honing,gedroogde rode biet, stroop van aceto balsamico, uiencrumble

Japanese style aubergine met courgette, ponzu,eikhaas, geraspte gember en gebakken bospeentjes

Tomaat, jackfruit, noodles van zoete aardappel,indiase dosa fritter met aardappel curry masala

Oliebolletjes met gedroogde tomaat, basilicum enmozzarella, gerookte ratatouille compote

Miso, paddenstoelen kroketje,paksoy, gekonfijte koningsoesterzwam met five spices

Citruscurd, appel, paardenbloem, rosette, mascarpone roomijs

Crumble van pompoenpitten, créme van roodfruit, bataat sorbet

Schuimige aardappelcrème, belze mayo, lucifer aardappel

Gel van tamarinde en bakbanaan

Roedjak van ananas en bataat

Tartaar van dry aged rode biet, gerookte hangop en spicy kick van "nondedju saus"

Zwarte olijf en crunch van emmentaler