Retiro

Rijpe vleestomaat met olijf-sorbet

€ 9.50

Hand-gefileerde Cantabrische ansjovisfilets op toast van brioche met schapenboter uit Córdoba

€ 16.00

Gebakken artisjokhart met saus van eidooier en truffel

€ 10.00

In tempura gebakken aubergine met miel de caña

€ 8.00

Zacht gegaarde Ibérico wang met aardappelpuree, amandelpasta en paleta Ibérica

€ 15.00

Gebakken tonijnsteak met gekaramelliseerde ui en boter gegaarde spitskool

€ 15.00

Gefrituurde kleine inktvisringen met aioli

€ 10.00

Kroketjes van Spaanse ham met papada Ibérica en pimentón mayo

€ 9.00

Gebakken tournedos van biologische slagerij De Groene Weg met jus van Ibérico en eekhoorntjesbrood

€ 19.00

Gegrilde wilde Argentijnse gamba's, gevlinderd

€ 15.00

Gefrituurde gebroken krieltjes met salsa brava, aioli en chorizo kaantjes

€ 7.00

Zacht gegaarde octopus met gekonfijte aardappel en pimentón ahumado

€ 15.00

Klassieke Spaanse aardappelomelet met ui, medium gebakken

€ 8.00

Brood met gepofte knoflook, geraspte vleestomaat en chupadeos olijven

€ 6.50

Half gerijpte schapenkaas (6-8 mnd.) uit Zamora met membrillo, miel de caña en amandel

€ 8.50

Tartaar van bluefin-tonijnbuik met gedroogde cherrytomaatjes, basilicum en verse truffel op toast regaña

€ 15.00

Gerookte sardine met aubergine créme op toast regaña

€ 6.50

Ham gemaakt van tonijnbuik met gezouten marcona amandelen en toast regaña

€ 18.00

Gedroogd Wagyu rundvlees van het achterpoot met pan cristal

€ 21.00

Gebakken kleine coquilles uit San Sebastian met luchtige saus van carabineros

€ 15.00

Frisse kreeftensalade met aardappel, doperwten en mayo van ají amarillo

€ 12.50

Steak tartaar van entrecote met zontomaatjes, ansjovis, olijf en pipparas

€ 13.00

Dungesneden gemarineerde rode tonijn met salmorejo, gemberyoghurt en olijfparels

€ 12.50

Gebakken milde pepers uit Galicië met bonito flakes

€ 8.00

Carpaccio van presa Ibérica met Baskische rookkaas en gemberdressing

€ 12.50

Pincho van getrancheerde pittige ribeye met romesco en gemberyoghurt

€ 13.00

Groene asperges van de grill met romesco en mahon curado

€ 7.50

Knapperig gebraden buikspek met licht pittige aardappelpuree

€ 10.00

Argentijnse garnalen gebakken in knoflookolie met pimentón picante

€ 10.00

Gerijpte geitenkaas uit de oven met kersenjam, sherry-rozijn, zonnebloempitjes en gegrilde groenten

€ 9.50

Gedroogd en gepekelde ham van het achterpoot, 48 maanden rijping, handgesneden

€ 20.00

Gemengde charcuterie van de vier onderstaande vleeswaren: Lomo Ibérico de bellota Gedroogde varkenshaas Chorizo Ibérico de bellota Spaanse milde worst met paprikapoeder uit Salamanca Paleta Ibérico cebo de campo Gedroogde en gepekelde ham van de schouder Ventresca Ibérica Gedroogd buikspek

€ 16.00

Brioche gedrenkt in witte choco-room, afgemaakt met warme karamel en yoghurtijs van BOLLE IJS

€ 9.00

Romige caramelcustard met gebrande rietsuiker

€ 8.00

Traditionele romige cheesecake uit San Sebastian met notenlikeur

€ 8.00

Cocktail van bloedsinaasappelsorbet met cava en vodka

€ 9.00

Koffie (diverse) met custom Retiro bonbons

€ 7.50